奶茶這些年來越來越受歡迎，基本上每個休閑的時間段，很多人都希望能有一杯熱乎乎的奶茶，來洗去一身的疲憊，在醇厚的茶香和濃厚的奶香中，給予自己一段難得的休閑時光。所以這些年奶茶店成為了許多人做生意投資的首選。 但是要想開一家出名的奶茶店，關鍵是要有贏得消費者青睞的奶茶飲品，所以學習一身扎實的奶茶技術是必不可少的。再加上現在市面上奶茶種類多樣，港式奶茶、臺灣奶茶、仙草、貢茶奶蓋、花式奶蓋等等，不同系列的奶茶制作過程看似大致相同，但是在細節(jié)處也大有區(qū)別，而這些細節(jié)往往決定了奶茶口味的好壞。因此如果要想學習好專業(yè)的奶茶技術，一定有專人指導。 而現在很多開奶茶店學習奶茶技術都是需要加盟的，雖然說這樣的方法簡單而且一開始也有一定的知名度，但是這樣的成本也高，每月的盈利還需要按照一定的比例上繳給加盟品牌商。長遠來說，如果要想學習一本扎實的奶茶技術，并且創(chuàng)立自身的品牌，那么加盟實乃下下策，打鐵還需自身硬，自己學習奶茶技術才是制勝之道。 那么在哪里可以學習到奶茶技術呢，其實廣州的金達咖啡飲品城很成熟，在廣州，專業(yè)領域有教授奶茶技術的老師都是在知名飲品店里有多年經驗的老師傅，這些老師傅掌握了奶茶制作的技巧，并且懂得如何避開一些誤區(qū)，同時也知道當前市場上的潮流趨勢，非常專業(yè)。同時現在市面上的奶茶原材料有很多，對于許多新開店的新手來說，往往一頭霧水不知所措。原材料的...
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大家都以為，造成咖啡味道苦的原因是咖啡因，但實際上，咖啡因只占苦味成分的10%。烘焙咖啡豆中的咖啡因濃度不會受烘焙程度的影響，而且，低因咖啡也有苦味，因此可以肯定，咖啡因不是造成苦味的全部原因。那么剩下的90%的苦味，有是什么東西呢？ 我們在金達咖啡飲品城找到專業(yè)人士為我們解答，專家認為咖啡苦味的根源之一就是褐色色素。根據分子大小不同，褐色色素也有大致的分類，大分子褐色色素的苦味更強。隨著烘焙程度的加深，褐色色素的量會增加，大分子褐色色素的比例也會增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和質感更強。 阿拉比卡種和卡內弗拉種的苦味和質感是不同的，這是有褐色色素的量與分子大小的不同而引起的。由于卡內弗拉種的低聚糖類含量比阿拉比卡種低，不易發(fā)生“焦糖化”，所以容易形成大分子褐色色素，所以烘焙后的卡內弗拉種更苦。造成苦味的還有一個，就是氨基酸與蛋白質在加熱后形成的“環(huán)縮二氨酸”，如果形成分子的結構不同，那么苦味的程度也不相同。除咖啡之外，同樣苦味的可可、黑啤中也有這類成分。 我們可以人為控制苦味的程度嗎？答案當然是可以的。我們可以通過咖啡豆的種類、烘焙程度、烘焙方法來控制苦味，另外，改變萃取方法在一定程度上也可以控制咖啡的苦味。
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不知道有多少人和我一樣，剛開始時覺得在家喝現磨咖啡是一件極其高大上的事情：需要準備各種令人眼花繚亂的器具、經歷種種繁復的過程才能得到那么一小杯的咖啡。確實，咖啡相對茶是要復雜那么一丟丟，但其實真正在家操作起來你會發(fā)現沒有想象的那么復雜。除了Espresso對器材要求很高，過程也相對繁瑣之外，其他種類的咖啡還是還是很容易自己在家操作的，愛樂壓、手沖照樣能做出一杯好咖啡。 以上說的這些只是為了告訴大家不用一開始時就糾結于各種咖啡器材的選購，在我看來，剛開始時必不可少的只有優(yōu)質的豆子、一臺好一些的研磨機以及對咖啡的熱愛。后面制作咖啡用到的器具則可以按照自己的需求選購，不同制作方法對器材的要求。大家在市場上可以買到的就是后三種形態(tài)的咖啡啦：生豆、熟豆、咖啡粉。這里建議購買的是咖啡熟豆，而且越新鮮越好!因為生豆是沒有什么咖啡味道的，需要經過烘焙才能將其中的味道激發(fā)出來，但烘焙后各種味道又會隨著水分、二氧化碳的揮發(fā)而消失，所以建議大家可以到廣州金達咖啡飲品城購買現烘焙的咖啡豆，并且一次不要買太多，大概兩周的量就可以了。另外因為咖啡豆磨成粉之后，加大了與空氣的接觸面，味道很快就會喪失殆盡，意式咖啡所需的細粉甚至兩分鐘之內就能流失一半的風味。所以還是建議購買熟豆，現喝現磨。世界上一共有四種咖啡樹，但我們現在喝的咖啡主要是兩種咖啡樹上結的果子，一種是阿拉比卡種，另一種是羅巴斯塔種。阿拉比卡...
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現在人們開始越來越注重生活的品質追求，不再只是埋頭于枯燥的生活中。尤其是在節(jié)假日，喜歡約上三五好友，一起去逛逛街或者約在一家裝修精美的飲品店里，喝喝飲料吃著甜點，分享著生活中的趣事或者身邊一些八卦新聞。這也使得現在飲品店的生意越來越好。而奶茶由于濃厚的奶香和醇厚的香茶相互碰撞，更能激起消費者的味蕾。這些年來，在所有飲品店中，奶茶的銷量一直是遙遙領先，毫不夸張的說，如果能夠制作出一杯征服消費者味蕾的奶茶，那么生意必會紅紅火火。 那么要如何才能夠提高奶茶制作的能力呢？怎么樣才可以確保自己制作的奶茶符合市場的需求呢，而且現在奶茶種類那么多，都有什么區(qū)別呢？如何說要想開奶茶店，那么掌握和了解奶茶技術是很必要的，想開奶茶店去哪學技術呢？ 其實學習奶茶的地方有很多，但是要說其中的佼佼者，莫屬廣州的金達咖啡飲品城。我們都知道廣州的甜點非常的出名，其中的奶茶更是廣受贊譽。因為廣州人民獨具匠心的精神，牛奶和茶的比例剛剛好，兩種食材不會互相壓制，完美搭配。同時由于廣州的金達咖啡飲品城培訓非常的專業(yè)規(guī)范，有多年的行業(yè)經驗，很多課程都是邀請知名飲品店的師傅手把手教學，全程實操，有針對性地指出學員問題，避免進入學習誤區(qū)。并且還為學員提供了培訓所需要的原材料和設備等等，同時還提供了原材料的品牌和購買地址，如果說材料買不對，那么制作的奶茶往往口味上也會有很大的出入，因此提供的材料品牌，能夠讓...
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好咖啡：這是我們都在努力達成的事情，但令人驚訝的是，這同時意味著很難達成一致性?？紤]到這一點，我們與一些行內專業(yè)人士進行了交談，以了解他們的觀點。對于一些人來說，“好咖啡”的定義很簡單：精品咖啡就是好咖啡。的確，精品咖啡產業(yè)以追求質量為根本。即便如此，定義也并非那么簡單?！熬房Х取边@個術語最初由Erna Knutsen創(chuàng)造于1978年，而在隨后的1998年和2009年，Don Holly對精品咖啡的概念分別進行了報道，即“由特殊地理的微氣候生產出的具有獨特風味的咖啡豆”。 但是今天，咖啡是通過杯測或品嘗來分級的。每一杯咖啡都以不同的品質來進行評分，比如甜味或香氣，然后將所有項的分數相加，在百分制的評分系統中得出總分，得分在80分以上的則被稱為“精品咖啡”。最終，對我們大多數人來說，一杯好咖啡是非常主觀的，是由個人喜好、咖啡知識層面和過往的經歷共同創(chuàng)造的。我們相信，一杯好咖啡是一種能夠提供獨特的、積極體驗的咖啡，是一種一旦被品嘗過就會被品飲者銘記，并能夠從其它咖啡中脫穎而出的咖啡。它兼具強烈的風味、平衡感、一致性、與眾不同的特征，以及促使消費者愿意再次品嘗的咖啡。
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咖啡最早的起源于非洲的埃塞俄比亞，在這片古老的土地上，孕育出影響全世界至今的神奇果實，當世界上很多地方的人們還不知道什么是咖啡的時候，埃塞俄比亞的阿高族人已經在種植并飲用咖啡了。飲品風潮一直在轉變，從珍珠奶茶的崛起，到咖啡的興盛，廣州金達咖啡飲品城也在兼顧自己個性的同時，在適應著社會的變化。 這家位于廣州市白云區(qū)增槎路1007號的咖啡飲品城，這里擁有寬敞的空間，明亮通透。在店里你就能看到咖啡豆烘焙機，店員不斷的進行著咖啡豆烘焙磨香，把整個咖啡店弄得香氣四溢，鼓動著人們去品嘗、去享用。往往讓你從咖啡豆與萃取方式開始選擇，如果你不是那么專業(yè)的客人，不妨直接向咖啡師描述你想要的感覺，烘培程度，是否喜愛酸味，是否需要加入其他味道，比如說巧克力或是檸檬。 順帶一提的是，這里不僅售賣各類咖啡飲料、器具，還將自己烘焙的咖啡豆批發(fā)給國內各大餐廳、咖啡廳。總之，是一家熱鬧非凡，充滿活力的咖啡飲品城。來這里的客人相當的多，價格相對親民，咖啡品質也相當高，值得一試，選擇這家前往是一個明智的選擇。 咖啡與茶有所區(qū)別，茶更多的是三五知己相聚，暢談分享，咖啡則是一個人靜靜品味，更需要單獨思考的空間。
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大家都知道感冒時要多喝水，跟吃清淡點的食物，其實咖啡也有幾種跟感冒藥一樣的效果。由于喝咖啡受咖啡堿的利尿效果影響而去廁所的次數增加，從而排出病毒。首先通過從身體中消除體內存在的原病毒，可以防止病毒繁殖并更早地治愈感冒。 此外，身體為了對抗病毒，體溫會升高并可能引起發(fā)燒，但你可以喝咖啡并將病毒排出體外，達成曲線解熱的作用。 感冒的時候頭痛的大有人在吧？因為感冒會導致大腦中的血管擴張并使其壓迫在肌肉上。 然而，咖啡具有刺激交感神經和收縮血管的功能，更夠形成相反的效果。為此由于感冒得頭痛的時候由于喝咖啡事咖啡堿使之收縮血管，原來返還血管的大小能平定頭痛。據說，如果你有宿醉的頭痛，喝咖啡就能夠緩解，這是相同的原則。 很多人在感冒時會鼻塞。鼻塞感冒是因為鼻子里的血管充血的原因，與之前的頭痛一樣，咖啡因具有收縮血管的作用。因此，如果你感冒鼻塞了，咖啡因會有一些減輕鼻塞癥狀的效果。 當身體的新陳代謝被激活時，它可以更加順暢地對病毒進行抵抗和清除。當你喝咖啡時，交感神經變得活躍。新陳代謝被激活，血壓也上升，感冒變得容易治好。 咖啡具有有效抵御寒冷的效果，但是當你喝冷咖啡時，有一點需要注意。 它不能與感冒藥結合使用。感冒藥最初含有咖啡因，咖啡也含有咖啡因，如果同時飲用咖啡因，會導致一次性服用大量咖啡因而過量。
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我們在創(chuàng)業(yè)之初就遇到了開店的各種問題：比如加盟還是自己做品牌？去奶茶店打工還是去培訓學校學習奶茶技術？ 我們先來了解一下現在開店幾種常見的途徑：加盟：最常見的開店方式，優(yōu)點：是有相對較為全面的開店配套服務，只要繳納相應的費用就可以獲得開店所需的資源。缺點：顯然就是加盟門檻比較高，不適合年輕的創(chuàng)業(yè)者。好的加盟投資項目審核標準高，延伸出來的是一些魚龍混雜，混肴視聽的加盟品牌，這種加盟品牌有較高的投資風險，有隱含的費用，理靈活性不高，和品牌使用年限等缺點。 奶茶店打工：我們都以為可以在奶茶店打工學奶茶制作技術，其實不然，好的奶茶連鎖品牌對原料都進行了從新包裝處理，在原料上貼了該品牌的logo，所以即使是在奶茶店工作了也不知道原料的采購渠道。從另一方面，現在的奶茶連鎖在員工培訓管理方面也制定了一些保護機制，例如簽署保密協議。奶茶培訓學校：我們走訪過不少奶茶學校，發(fā)現現在大多奶茶學校都比較傳統落后，產品跟不上潮流，飲品制作大多用果醬和色素添加劑，健康性比較差，不符合現在飲品發(fā)展趨勢的要求。我們發(fā)現，其實大多都是原料的代理商，培訓教學全部是以銷售的原料為基礎，目的性比較明顯，我們認為這樣的方式已經偏離了對極致口味的追求，這種方式做不出好的產品。 我們需要最好喝的飲品?。?！我們需要最潮最流行的飲品！??！我們需要市面上...
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