? “新中式茶飲”是傳統(tǒng)中國(guó)茶和奶茶交匯融合產(chǎn)生的新物種，并呈現(xiàn)出一種“網(wǎng)紅級(jí)”現(xiàn)象。如果說(shuō)傳統(tǒng)奶茶被視為“low”的象征，那么“新中式茶飲”則作為一種“高bigger”的產(chǎn)物大行其道。
??上世紀(jì) 90 年代中期，“奶茶”進(jìn)入大陸市場(chǎng)并風(fēng)靡多年。但近幾年來(lái)，無(wú)門(mén)檻的產(chǎn)品、無(wú)休止的“價(jià)格戰(zhàn)”、無(wú)體驗(yàn)的簡(jiǎn)單檔口以及眾多奶茶采用茶粉、奶精給人形成的勾兌印象，讓消費(fèi)升級(jí)、注重健康的 80 后、 90 后對(duì)奶茶本能拒絕。奶茶正以15%-20%的幅度下滑。
? ?而數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前作為主流消費(fèi)群體的 80 后、 90 后已經(jīng)達(dá)到了 4 億多人。因此，滿(mǎn)足年輕人的需求，獲取豐厚的利益，是“新中式茶飲”崛起的最大誘因。
? “新中式茶飲”引領(lǐng)者們對(duì)市場(chǎng)、商業(yè)、格局有著敏銳判斷，他們高舉高打，把茶飲推向了一個(gè)新的高度。因味茶、嫩綠茶、荼啡茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌茶飲，都是以“新中式茶飲”為號(hào)角，通過(guò)規(guī)?；€(gè)性化、品牌化以及體驗(yàn)感，面向全國(guó)，吹響了號(hào)角。
? “新中式茶飲”風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)!這一點(diǎn)，從資本市場(chǎng)的青睞就可初見(jiàn)端倪。因味茶、喜茶、奈雪的茶都因?yàn)橹v得一個(gè)好故事，獲得了上億元的融資。而隨著資本的殺入，“新中式茶飲”開(kāi)始進(jìn)入了排位賽中，其結(jié)果只有一個(gè)：強(qiáng)者晉級(jí)，弱者退場(chǎng)。
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“新中式茶飲”快速擴(kuò)張
??茶飲行業(yè)每六七年就會(huì)有一波升級(jí)換代。業(yè)內(nèi)人士把 2016 年被稱(chēng)之為“新中式茶飲的元年”，而 2017 年無(wú)疑是“新中式茶飲”的擴(kuò)張之年。
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一方面，“新中式茶飲”作為一個(gè)增量市場(chǎng)，潛力無(wú)窮，諸多品牌如雨后春筍般崛起。另一方面，因味茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌通過(guò)資金、人才等優(yōu)質(zhì)資源，在產(chǎn)品 品質(zhì)、門(mén)店體驗(yàn)式設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈管理、公司化運(yùn)作等各方面建立壁壘，開(kāi)始加速清場(chǎng)。
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??而擴(kuò)張，不得不提連鎖加盟商業(yè)模式。
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??連鎖加盟商業(yè)模式在茶飲行業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟。它是茶飲公司快速鋪開(kāi)品牌，搶占終端消費(fèi)者的利器?，F(xiàn)在，個(gè)體戶(hù)茶飲店的經(jīng)營(yíng)越來(lái)越艱難，角逐市場(chǎng)并笑到最后的必然是連鎖加盟的品牌店。事實(shí)上，從全行業(yè)困難程度排名上來(lái)看，已經(jīng)呈現(xiàn)出“單店>經(jīng)銷(xiāo)商>廠(chǎng)家>品牌店”的趨勢(shì)。
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?“新中式茶飲”品牌內(nèi)部管理精細(xì)化，外部擴(kuò)張全國(guó)化，其核心在于強(qiáng)運(yùn)營(yíng)。品牌總部一般并不直接開(kāi)店，而是通過(guò)做行業(yè)分析、做定位、做理念、做品牌，吸引單店的加盟，或者通過(guò)區(qū)域代理、合作經(jīng)營(yíng)等連鎖模式占據(jù)市場(chǎng)。
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?目前來(lái)說(shuō)，“新中式茶飲”品牌的擴(kuò)張布局有兩種，一種是“小草根成長(zhǎng)”的喜茶模式，喜茶從三線(xiàn)城市檔口店做起，在品牌升級(jí)過(guò)程中，不斷加強(qiáng)體驗(yàn)，其門(mén)店環(huán)境、風(fēng)格、氛圍都以星巴克做對(duì)標(biāo);第二種是“強(qiáng)資源打造”的因味茶模式，京東和麥當(dāng)勞的背景，讓因味茶迅速崛起。
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?新市場(chǎng)，新機(jī)遇，“新中式茶飲”的夏天才剛剛開(kāi)始!