? 金達(dá)咖啡飲品城一位資深咖啡師說道，做咖啡本身就是會(huì)有很多的影響因素，有輕有重，比如咖啡粉、比例和水溫等。磨豆機(jī)的好壞對(duì)于一杯咖啡來說很重要。
? 舉例說明下用質(zhì)量差的磨豆機(jī)磨出的粉，粉末粗細(xì)不均，有大粒有小粒，一股熱水沖下去的時(shí)候，三分鐘之內(nèi)，顆粒大的還沒萃取完，顆粒小的萃取過度；容器里的咖啡粉分布不均，粗粉較多的一邊，高水溫下會(huì)萃取過度；細(xì)粉較多的一邊，低水溫下會(huì)萃取不完全。這個(gè)概念同理于所有制作咖啡的方法，不管是需要研磨什么粗細(xì)程度的咖啡。萃取過度會(huì)使得咖啡變得舌尖發(fā)麻的苦澀，萃取不完全會(huì)使得咖啡風(fēng)味極少，只剩下酸....
? 金達(dá)咖啡飲品城能夠告訴你一個(gè)很簡(jiǎn)單，同時(shí)很快的法則，那就是在購買200美元以里的磨豆機(jī)時(shí)，你的咖啡機(jī)和磨豆機(jī)應(yīng)該各占你預(yù)算的一半，而當(dāng)你的預(yù)算更大的時(shí)候，你的磨豆機(jī)所占整個(gè)預(yù)算的比例可以遞減。
也就是說，如果你的預(yù)算是500美元，就要花大約200到250美元來購買磨豆機(jī)，250到300美元來購買咖啡機(jī)。而如果你的預(yù)算是1000美元，你可以考慮花300到350美元來購買磨豆機(jī)，650到700美元來購買咖啡機(jī)。
? 我知道有些讀者肯定會(huì)質(zhì)疑，而且可能會(huì)笑話我花300美元，甚至更多的錢來僅僅夠買一臺(tái)磨。但是如果你花1000美元來買一臺(tái)機(jī)器，300美元的磨在整體預(yù)算中所占比例其實(shí)沒有多大。現(xiàn)在你得接受的一個(gè)現(xiàn)實(shí)是在整個(gè)咖啡設(shè)備的購買過程中，磨豆機(jī)是至關(guān)重要的。咱們以這種方式來考慮一下，到金達(dá)咖啡飲品城來買咖啡設(shè)備預(yù)算=咖啡機(jī)+磨豆機(jī)+附加設(shè)備，而不是咖啡設(shè)備預(yù)算=咖啡機(jī)。實(shí)踐可以完全證明這一點(diǎn)，當(dāng)你擁有一臺(tái)好的磨豆機(jī)的時(shí)候，你的濃縮咖啡甚至?xí)?/span>95%的專業(yè)咖啡館都望塵莫及，而且反而制作起來更加容易簡(jiǎn)便。