烘焙食物是人們?nèi)兆铀匦璧模哂休^高的營養(yǎng)價值，能夠在飯前或飯后作為茶點品嘗，又能作為主食，還能夠作為奉送之禮品。在目前的國內(nèi)商場上，烘焙職業(yè)首要有以下兩個方面的開展趨勢。

“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向品牌競賽

目前，烘焙食物企業(yè)最大的競賽力在于品牌，品牌形象越好，商場競賽力也就越強?？v觀糕點等烘焙食物商場的開展現(xiàn)狀，有的企業(yè)走的是中高檔道路，首要針對消費能力較高的消費群體，滿意顧客對產(chǎn)品嘗道、口感、營養(yǎng)的要求；

有的企業(yè)搶奪的是校園、商鋪超市大賣場的商場份額；有的企業(yè)則以物美價廉為優(yōu)勢；還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們在一定程度上也在擠進烘焙食物商場。

在大都市上海，聞名烘焙食物品牌爭相申報名優(yōu)產(chǎn)品評審，這些企業(yè)活躍推出新品、優(yōu)品，為提升上海烘焙職業(yè)整體形象起到了帶頭作用。企業(yè)還經(jīng)過對名牌產(chǎn)品的宣傳、引薦等一系列活動，使名優(yōu)烘焙食物在商場上日趨熱銷。

剖析以為，跟著商場準入制度的施行，烘焙食物職業(yè)進入門檻的提高，國內(nèi)焙烤商場競賽逐漸從打價格戰(zhàn)的惡性競賽，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研制為中心的良性競賽軌跡。

低端商場競賽轉(zhuǎn)向高端商場競賽

餅干、薯片產(chǎn)品是開展較快的品類，但是，近年來，國內(nèi)外品牌的競賽反常劇烈。國外大品牌和港臺聞名實力企業(yè)強勢進入，給國內(nèi)品牌樹立了活躍的榜樣，康師傅、上好佳等國內(nèi)聞名大品牌與達能、卡夫、樂事等外資品牌一直在競賽，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加速新產(chǎn)品的研制，加大營銷推行力度，各憑本事?lián)屨嘉覈蓍e食物商場份額。

國內(nèi)的品牌除康師傅、上好佳等實力較強的全國性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐漸興起，它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)逐漸向中高端產(chǎn)品延伸。

烘焙食物報告剖析以為，跟著顧客收入的添加和品牌意識的增強，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺少特征的企業(yè)會逐漸退出商場舞臺。